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- 舌尖上的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，地下美食街概念昇級(jí)，路邊店中店強(qiáng)攻商圈食客
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【MyGoNews蕭又安?方暮晨/綜合報(bào)導(dǎo)】臺(tái)灣人太愛(ài)吃，近期業(yè)者打造商圈，都不得不順應(yīng)這股潮流！從百貨、商場(chǎng)業(yè)者紛紛把美食視為主力，或觀察即便在店家已相當(dāng)密集的捷運(yùn)商圈周邊，仍不斷有新商家前仆後繼地進(jìn)入展店，都可看出業(yè)者的樂(lè)觀程度；彷彿只要祭出美食，商圈就沒(méi)有分餅的問(wèn)題，反而可以一起把餅做大，吸引消費(fèi)者跨商消費(fèi)?！赋浴沟娘L(fēng)潮也影響了產(chǎn)品規(guī)劃：例如甚至將美食街概念轉(zhuǎn)化、取代一般路邊店，而以店中店型式，加上日、韓新鮮品牌的引進(jìn)，以「新團(tuán)體」互相幫襯的「組合戰(zhàn)」，取代原本美食街到處可見(jiàn)的品牌。
信義全球資產(chǎn)彙整、比較近期三家近鄰捷運(yùn)、皆位於熱門商圈的美食商場(chǎng)，包括五月中才開幕、位於中山捷運(yùn)站的「FAVtory」，和在站前商圈、以引進(jìn)香港平價(jià)米其林餐廳「添好運(yùn)」受到矚目的「HOYII北車站」，以及位於新埔商圈、為與知名建案「新巨蛋」共構(gòu)的商場(chǎng)「三猿廣場(chǎng)」。比較後發(fā)現(xiàn)，三家美食概念廣場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)策略上，不約而同以店中店、多品牌美食聯(lián)營(yíng)概念規(guī)劃。
餐飲店中店並非新的模式，信義商圈Neo19、頂好商圈Bistro98大樓，就是早期大型餐飲店中店知名案例。信義全球資產(chǎn)經(jīng)理王維宏表示，早在2001年，信義商圈的Neo19就以複合式的主題商場(chǎng)為主軸，以各國(guó)料理的主題餐廳為主，並輔助搭配健身房等規(guī)畫，「休閒」的定位明確。引進(jìn)店家不是旗艦店，就是本區(qū)獨(dú)家餐廳，餐飲獨(dú)特性帶來(lái)強(qiáng)大聚客效果。
而以甫開幕的「FAVtory」來(lái)看，其面積176坪，開幕前原為服飾集團(tuán)比其的複合式服裝店，曾以獨(dú)家設(shè)計(jì)師品牌+雜貨+咖啡輕食的方式經(jīng)營(yíng)過(guò)好一段時(shí)間；近期轉(zhuǎn)型，將美食街概念「檯面化」：在由兩家店面合併的一層樓空間中，引入14家以日韓風(fēng)格為主的餐飲小店。比較特別的是，「FAVtory」招商鎖定尚未在百貨美食街設(shè)點(diǎn)的店家，另外還將觀光夜市中的「明星級(jí)素人料理」鹽酥雞、紅豆餅引進(jìn)，餐點(diǎn)價(jià)格帶則在單點(diǎn)100元左右、套餐200元內(nèi)即可吃到，平價(jià)消費(fèi)吸引週邊逛街、上班族群，也為美食店中店，帶來(lái)規(guī)劃上的新概念。
同樣以店中店模式營(yíng)運(yùn)，「HOYII北車站」所在站前商圈，則有包括微風(fēng)臺(tái)北車站、新光三越站前店、希爾頓地下樓層美食商場(chǎng)，和臺(tái)北轉(zhuǎn)運(yùn)站內(nèi)的京站時(shí)尚廣場(chǎng)美食街等，美食強(qiáng)敵環(huán)伺。不過(guò)，業(yè)者看好周邊旅客、觀光客，和專程來(lái)逛街、看電影的龐大逛街客群，認(rèn)為在現(xiàn)有1,100的空間中，仍能以像代理「添好運(yùn)」這樣，或經(jīng)營(yíng)獨(dú)特品牌作出區(qū)隔，市場(chǎng)空間仍大，現(xiàn)有引進(jìn)品牌多以國(guó)人喜愛(ài)的日式風(fēng)格料理為主。至於客群包括當(dāng)棟。周邊住戶，和捷運(yùn)通勤族的三猿廣場(chǎng)，則以連鎖餐飲品牌為主，另引入了超市和嬰兒食品店等機(jī)能，強(qiáng)化對(duì)住戶的服務(wù)。
信義全球資產(chǎn)經(jīng)理王維宏指出，「FAVtory」和「HOYII北車站」，同樣是主打美食，並都引入10數(shù)家品牌，但面積卻有超過(guò)六倍的差距，在立地條件(面積)上的不同，也讓兩家美食商場(chǎng)機(jī)能上有所差異：前者面積小，因此客單價(jià)較低，大部份店家提供餐點(diǎn)屬於即食、可帶走的，提高周轉(zhuǎn)率；後者則多為餐廳形式，店家擁有獨(dú)立座位區(qū)，公共空間大，延長(zhǎng)消費(fèi)者停留時(shí)間，但也較能拉高客單價(jià)。
信義全球資產(chǎn)彙整、比較近期三家近鄰捷運(yùn)、皆位於熱門商圈的美食商場(chǎng)，包括五月中才開幕、位於中山捷運(yùn)站的「FAVtory」，和在站前商圈、以引進(jìn)香港平價(jià)米其林餐廳「添好運(yùn)」受到矚目的「HOYII北車站」，以及位於新埔商圈、為與知名建案「新巨蛋」共構(gòu)的商場(chǎng)「三猿廣場(chǎng)」。比較後發(fā)現(xiàn)，三家美食概念廣場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)策略上，不約而同以店中店、多品牌美食聯(lián)營(yíng)概念規(guī)劃。
餐飲店中店並非新的模式，信義商圈Neo19、頂好商圈Bistro98大樓，就是早期大型餐飲店中店知名案例。信義全球資產(chǎn)經(jīng)理王維宏表示，早在2001年，信義商圈的Neo19就以複合式的主題商場(chǎng)為主軸，以各國(guó)料理的主題餐廳為主，並輔助搭配健身房等規(guī)畫，「休閒」的定位明確。引進(jìn)店家不是旗艦店，就是本區(qū)獨(dú)家餐廳，餐飲獨(dú)特性帶來(lái)強(qiáng)大聚客效果。
而以甫開幕的「FAVtory」來(lái)看，其面積176坪，開幕前原為服飾集團(tuán)比其的複合式服裝店，曾以獨(dú)家設(shè)計(jì)師品牌+雜貨+咖啡輕食的方式經(jīng)營(yíng)過(guò)好一段時(shí)間；近期轉(zhuǎn)型，將美食街概念「檯面化」：在由兩家店面合併的一層樓空間中，引入14家以日韓風(fēng)格為主的餐飲小店。比較特別的是，「FAVtory」招商鎖定尚未在百貨美食街設(shè)點(diǎn)的店家，另外還將觀光夜市中的「明星級(jí)素人料理」鹽酥雞、紅豆餅引進(jìn)，餐點(diǎn)價(jià)格帶則在單點(diǎn)100元左右、套餐200元內(nèi)即可吃到，平價(jià)消費(fèi)吸引週邊逛街、上班族群，也為美食店中店，帶來(lái)規(guī)劃上的新概念。
同樣以店中店模式營(yíng)運(yùn)，「HOYII北車站」所在站前商圈，則有包括微風(fēng)臺(tái)北車站、新光三越站前店、希爾頓地下樓層美食商場(chǎng)，和臺(tái)北轉(zhuǎn)運(yùn)站內(nèi)的京站時(shí)尚廣場(chǎng)美食街等，美食強(qiáng)敵環(huán)伺。不過(guò)，業(yè)者看好周邊旅客、觀光客，和專程來(lái)逛街、看電影的龐大逛街客群，認(rèn)為在現(xiàn)有1,100的空間中，仍能以像代理「添好運(yùn)」這樣，或經(jīng)營(yíng)獨(dú)特品牌作出區(qū)隔，市場(chǎng)空間仍大，現(xiàn)有引進(jìn)品牌多以國(guó)人喜愛(ài)的日式風(fēng)格料理為主。至於客群包括當(dāng)棟。周邊住戶，和捷運(yùn)通勤族的三猿廣場(chǎng)，則以連鎖餐飲品牌為主，另引入了超市和嬰兒食品店等機(jī)能，強(qiáng)化對(duì)住戶的服務(wù)。
